Mì xào giòn ngon phải là cọng mì giòn rụm cùng các loại rau như: cải thảo, cải ngọt, cà chua... các loại hải sản tôm, mực kết hợp với thịt lợn, tim, gan... cũng như nước sốt sền sệt đã tạo nên một món ăn ngon miệng nhiều màu sắc. Trường dạy nghề ẩm thực Netspace sẽ hướng dẫn bí quyết làm mì xào giòn để các bạn có thể dễ dàng thực hiện nó vào bất kể khi nào mình thích, đơn giản và thật dễ dàng.

Nguyên liệu:

-Mì 3 vắt

-Tôm tươi 200 Gr

-Thịt thăn heo 100 Gr

-Tim 100 Gr (Hoặc Cật )

-Mực 1 Con (Loại lớn)

-Hành tây 1 Củ

-Cải thìa 1 Bó (Hoặc cải ngọt)

-Súp lơ 1/2 Cây

-Cà rốt 1 Củ

-Cà chua 2 Trái

-Dầu ăn 2 Muỗng canh

-Dầu hào 1 Muỗng cà phê

-Dầu mè 1/2 Muỗng cà phê

-Nước tương 1 Muỗng cà phê

-Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê

-Tiêu 1/3 Muỗng cà phê

-Nước dùng gà 1/2 Chén

-Bột năng 2 Muỗng canh

Cách làm mì xào

-Đun sôi một nồi nước. Thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30-45s. Xóc mì cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt. Có thể để trong 30 phút, nếu vào ngày trời ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn.

-Mực sơ chế, làm sạch, khứa hình trám để khi xào mực cong lại thành hình hoa. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, ướp muối, hạt tiêu.

-Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ, chần qua nước sôi. Hành tây, cà chua rửa sạnh bổ múi cau. Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.

-Thịt nạc và tim, cật thái thành miếng vừa ăn.

-Cho dầu vào chảo, đợi thật nóng, cho mì vào chiên vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu.

-Tiếp tục thêm dầu ăn và cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp thịt, tim, cật, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn

-Cho tiếp các loại rau củ vào xào cùng, cho thêm nước dùng gà. Thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè, tắt bếp..

-Cuối cùng đổ hỗn hợp vừa xào này lên trên vắt mì đã chiên giòn, rắc thêm ít tiêu, trang trí với vài cọng ngò. Và thưởng thức ngay.

Thùy Trang