Cơm chiên cá mặn là một món ăn quen thuộc thơm ngon và bổ dưỡng nổi tiếng tai các thành phố biển nước ta. Nguồn gốc của món cơm chiên ngon này theo một số đầu bếp lâu năm thì món ăn xuất phát từ thành phố biển Vũng Tàu và được lan truyền rộng rãi  cho đến nay chúng ta có thể bắt gặp món cơm chiên cá mặn khắp mọi nơi từ những quán ăn bình dân cho tới những nhà hàng sang trọng. 

Nguyên liệu:

-  Khô  cá thu hoặc cá chéc: 200 g

- Thịt gà nạc: 200 g

- Cơm nguội: 1 tô lớn

- Bắp cải: 200 g

- Đậu đũa hoặc đậu cô ve: 100 g

-  Dầu ăn: 4 thìa

-Gia vị: mì chính, hạt nêm, xì dầu, tiêu, tỏi băm

-Rau mùi.

Cách làm cơm chiên cá mặn

-Tỏi, gừng, hành lá làm sạch cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho cá vào chiên cho chín vàng. Trong quá trình chiên ta thường xuyên lật mặt để cá không bị cháy và chiên với lửa nhỏ để cá chín đều.

-Cá chín ta để nguội dùng tay xé thịt cá nhỏ và loại bỏ xương.

-Bắc mòi nước nhỏ lên bếp luộc thịt gà chín sau đó xé nhỏ.

-Bắc chảo lớn lên bếp cho 3 muỗng súp dầu ăn vào nấu nóng thì cho tỏi, gừng và phần đầu hành băm nhuyễn vào phi thơm.

-Tiếp theo ta cho cá vào xào đều cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.
-Cá chín và thấm vị thì ta cho thịt gà vào xào chung cùng 1 muỗng canh nước tương.
-Thịt gà thấm vị thì ta đập trứng vào trộn đều.
-Cho cơm nguội vào chiên với lửa lớn cho đến khi hạt cơm se lại và thấm vị thì tắt bếp. Trong quá trình chiên cơm ta phải đảo đều để hạt cơm tơi ra và đều hạt với các nguyên liệu.

Thùy Trang